料理まとめ
※こちらの料理は運営者の実家の調理方法です。
１、調理方法基礎
＜調味料編＞
・（煮物）の味付けはだしの基、さとう、みりん、薄口しょうゆ、本しょうゆを使い、この順で入れる
・味付けは甘味から入れる
・（魚）の下ごしらえはしょうゆ、おさけ、しょうがでする
・小麦粉は油をする
＜切り物編＞
・基本、煮物の具は大きく太く切る / 汁物は薄めに切る / 鉄板で焼くときは、野菜は太めに切る
麺類系
１、焼きそば
| ＜材料＞
にんじん（半分長方形・うすめ切り）、たまねぎ（１個スライス）、キャベツ（１/４ざく切り）、麺人数分 |
①肉→にんじん→たまねぎ→キャベツの順で炒める（分量が多い場合は野菜とは別に麺だけで炒める）
②野菜を塩こしょうでちょい味付け
③麺を入れる→塩コショウなどで味付け（塩だけとかいいよ）
④ソースを入れてしばらく炒めて完成
２、ミートのスパゲティ
| ＜材料＞
たまねぎ（半切り、半みじん切り、たんざく）、にんにく、めん、ソース |
①なべに水を２/３入れ、沸騰させる。めんを半分に折り、かきまぜまくる。別の皿へ
②たまねぎとにんにくを炒める
③塩コショウをし、ソースとまぜる
④１０分くらい炒め、麺を混ぜて完成させる
煮物系
１、おでん
| ＜材料＞
にんじん（１本斜め切り太め）、だいこん（１本太めたんざく切り）、はんぺん（４切り斜め）、こぶこんにゃく（１袋） |
①にんじん、だいこんの順で煮る。水はぎりぎりかぶるくらい
②味付けする（基本の煮物の味付け+だしのつゆとかもいい）
・普通の煮物より水が少し多いので味は薄めになる
③しばらくしたら、はんぺん等を入れる
④煮込んで完成
２、ひじき
| ＜材料＞
にんじん（１本おうぎ切り薄め）、ちくわ（３本半切り）、えだまめ（１袋）、ひじき（乾燥か缶） |
①ひじきは乾燥の場合は水につける。１０分くらい
②にんじんを煮る。しばらくしてひじきを入れる
③味付けする（だしの素、味付け濃いめ）
④ちくわ、枝豆を同時に入れる
⑤最後にゴマ油に入れて完成
３、かぼちゃの煮物
| ＜材料＞
かぼちゃ（１袋中切り） |
①かぼちゃのたねとうらの皮を半分とり四角にする
②みずをひたひたに入れる
③沸騰したら味付けする
・だしの素半分、煮物の味付け、全体的に甘めに、ごま油と本醬油はいらない。
④煮すぎるとくだけるので注意する
⑤最後に味潮つけたりして完成
４、ゴボウの煮物
| ＜材料＞
ゴボウのパック入り |
①なべにひたひたで１０分煮る
②あくこいので水を入れ替えもう１０分
③味付け（本醬油）多めに
④さいごにゴマ油かけて完成
肉料理系
１、鶏肉のオーブンオイル焼き
| ＜材料＞
ブロッコリー、鶏肉（冷凍）、たまねぎ |
①フライパンでブロッコリーを煮てざるへ
②もう一度フライパンに少し油をひいてたまねぎを炒める
③ブロッコリーを入れ味つけをする（オリーブオイル多め、塩コショウ、和風ドレッシングを全体的に多め）
④違うフライパンで肉を焼いて完成
２、肉巻き
| ＜材料＞
にんじん（千切り）、いんげん、豚ロース（しゃぶしゃぶ用） |
①にんじんを切り、いんげんを別々に煮る
②２つを一緒にしてしばらくさます
③豚ロースで２つをまく
④フライパンで焼いて、味付け（塩コショウ、屋台のやきにくのたれ、焼き肉のたれ（にんにくあり）、塩コショウは裏返す前に）
⑤弱火にして何度も転がして完成
３、からあげ
| ＜材料＞
鶏もも肉（３箱） |
①肉の脂身をとる
②フォークで穴をあける
③下ごしらえ
・ボールに酒５０cc、本醤油５０cc、ニンニクみじん切りにひたす
④１５分間かきまぜながらひたす
⑤袋にかたくりこ、小麦粉を同量入れ、肉を転がす
⑥油であげて完成
４、豚ロースのしょうが焼き
| ＜材料＞
ピーマン（１袋、３つ切り）、たまねぎ（１個太め）、豚ロース（１箱） |
①たまねぎ、ピーマンを一緒に炒める
②塩コショウをし別の皿へ
③にんにくを少し入れ、肉を包丁でたたく。そして４つ切りへ
④にんにくを入れ、肉をやく
⑤野菜と混ぜ、塩だれを入れて完成
５、チンジャオロース
| ＜材料＞
にんじん（１本）、ピーマン（４個）、たけのこ（水袋１個）、豚ロース（生姜焼き用を２個） |
①切る、細め、肉は四角に
②肉に下味をつける
・酒、本醬油２５cc×２
③にんじん、ピーマン、肉、たけのこの順で入れて、たれを入れて終わり。たれが辛かったらさとう、みりんで調整。
６、カツ
| ＜材料＞
とりのささみ（１パック）、脂身のない肉、たまご（２～３個）、小麦粉、パン粉 |
①肉のすじを取り除く
②塩コショウで下味をつける、こすりつけるように味付け
③小麦粉、たまご、パン粉の順につける
④揚げる（割と早く揚がる）
⑤切って完成
魚料理
１、ブリの照り焼き
| ＜材料＞
ブリの切り身 |
①鉄のトレイで下味をつける
・本醬油・みりん５０cc、酒１０cc、さとう３～４杯
②何回も裏返す
③フライパンで油をひかずに焼く
④こげめをつけて完成
２、鶏肉のささ身の揚げ物
| ＜材料＞
鶏肉のささ身（２袋、そのまま）、たまご（２個）、小麦粉、パン粉 |
①鶏肉の筋を取る
②鶏肉の下ごしらえを塩コショウで裏表
③３点セット用意
・発泡スチに小麦粉、たまごはボール、鉄トレイにパン粉を入れて、小麦粉、たまご、パン粉の順に鶏肉を付ける
④揚げて完成
３、鮭のムニエル
| ＜材料＞鮭の切り身 |
①酒を塩コショウ（裏表）をまぶす
②小麦粉をまぶす（軽く）
③焼くときは、油をたくさんで焼く
・酢は焼き終わって皿にもりつけてからかえる（甘酸っぱく）
・酢は小ボールにさとう３～４杯と酢、しょうゆを３：１でまぜる
汁物
１、ロールキャベツ
| ＜材料＞
たまねぎ（大きめ）、ロールキャベツ（市販）、キャベツ（ざく切り）、ウインナー |
①たまねぎ、キャベツ切る
②なべでたまねぎ、きゃべつ入れる。水は中くらいに
③味付けをする
・とりがらの素、コンソメの素２．５さじ、塩コショウ（多め）
④ロールキャベツを入れる
⑤ウインナーを入れる（コクが出る）
⑥１０分以上弱火で煮て完成
２、シチュー
| ＜材料＞
にんじん（１本おうぎ切り）、コーン（１缶）、たまねぎ（１個ちょい太め）、じゃがいも（大きめ３個） |
①にんじん、たまねぎ、じゃがいもの順で煮る
②にんじん、じゃがいもほぐれたら味付け
・コンソメの素一握り（少なめに）
・シチューの素３/４個とろみ出す
③最後にコーンを入れて少しにこみ完成
３、カレー
| ＜材料＞
にんじん（１本太め切りたんざく）、じゃがいも（４個）、たまねぎ（１個太めスライス）、肉ランダム（油多め）、にんにく、りんご（１切れ） |
①にんじん、たまねぎ、じゃがいもの順で煮る
②にんにく、りんごのみじん切りを加える
③味付けして肉投入する
・コンソメの素２握り、甘味を味つけを隠し味にする（さとう、りんご、ばなな等）
④ルーを１欠片入れて煮込む
⑤ルーを３/４くらい入れて煮込む
⑥下がこべりつかないように混ぜて完成
※ハヤシライスはりんご、じゃがいもなし、ニンジン細め
４、コンソメスープ
| ＜材料＞
にんじん（１切り）、たまねぎ（１個） |
①にんじんを切り、なべに水を入れ煮る
②たまねぎを入れる
③味付けする。塩コショウ、醬油、コンソメの素多め、とりがらの素（１本）
・何回も味見する
④完成
炒め物
１、ジャーマンポテト
| ＜材料＞
じゃがいも（４個）、たまねぎ（１個）、ウインナー（５本） |
①じゃがいも、たまねぎ、ウインナー切る（縦に）
②ジャガイモを下茹でする
③たまねぎ、ウインナーを軽く炒めておく
④じゃがいもと③を混ぜ炒める
・味付けはコンソメの素、塩コショウ、水（多め）
⑤味よくなったら完成
２、もやしの炒め物
| ＜材料＞
もやし（２袋） |
①洗ってからよく水を切り油をひかず、空炒めして、水気をなくす
②少し油を入れ、おろしのたれ、しょうゆ、で味付け
③５分くらい炒めて完成
３、野菜の炒め物
| ＜材料＞
にんじん（１本スライス斜め）、もやし（１袋）、キャベツ（１/２ザク切り）、ウインナー（２本輪切り） |
①にんじん、キャベツ、もやしの順で炒める。少々水を入れる
②味付けする
・コンソメの素、とりがらの素、塩コショウ
③野菜を他へ移し、ウインナーをこげめつくぐらいに焼き完成
イモ・タマゴ系
１、たまごサラダ
| ＜材料＞
たまご（３個）、じゃがいも（４個小さ目）、ハム（１袋）、にんじん（うすめ半切り）
|
①にんじん、じゃがいもを煮る
②沸騰したら、たまごを加え最低１２分煮る（ゆでたまご）
③たまごを取り出し、冷やし、にんじん、じゃがいもをざるへ移し、もう一度なべで空焚きする
④水分なくなったら、にんじん、じゃがいももつぶし、冷やし、たまごをむいて、なべに加える
・ここらへんで塩コショウで味付け、完全につぶす
⑤鉄のボールに水を入れて鍋ごと入れる
⑥冷やしながら何回もかきまぜ、しばらくしたら、マヨネーズを少し加え、ハムを入れる
⑦マヨネーズを加え、かきまぜ完成
２、ふかしいも
| ＜材料＞
じゃがいも（２～３個＜1人前＞） |
①切ってはしがとおるくらいまで煮る
②水をきって同じなべでいる
③味付け、バターorマーガリン、塩コショウ鍋に直接入れる
④３分くらいで完成